Costolette di agnello al Ficotto con Fichi rosa di Pisticci caramellati e salsa alla senape

Costolette di agnello al Ficotto con Fichi rosa di Pisticci caramellati  e salsa alla senape

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 8 Costolette di agnello con osso
  • 8 Fette di pancetta tagliata sottile
  • 4 Fichi rosa di Pisticci caramellati

Per la marinatura:

  • 12 g Ficotto
  • 25 g Limone
  • 25 g Vino bianco
  • Q.b. Maggiorana

Per la salsa alla senape:

  • 12 g Sciroppo di Fichi rosa di Pisticci caramellati
  • 2 g Senape in polvere
  • 1/2 Succo di limone

Procedimento

Per la marinatura:
Mescolare gli ingredienti per la marinatura. Versare in un vassoio di porcellana oppure di vetro (in modo che non assorba né rilasci altri profumi), immergere le costolette, bagnandole da entrambi i lati, coprire il vassoio con pellicola e far marinare per un paio d'ore in frigo.

Per la salsa alla senape:
In un pentolino, riscaldare lo sciroppo e il limone, aggiungere la senape e mescolare fino a dissoverla. Continuare la cottura per un paio di minuti in modo da far addensare leggermente la salsa.
Togliere le costolette dalla marinatura, avvolgere una fetta di rigatino su ognuna.
Riscaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocere velocemente le cotolette, rigirandole a metà cottura.

Assemblaggio:
Per la mise en place, versare un filo di salsa alla senape nel piatto, adagiarvi sopra le costolette di agnello e accompagnare con un Fico rosa di Pisticci caramellato.

Contatti

Per saperne di più sui nostri prodotti, conoscere i ns rivenditori e/o i ristoranti dove puoi gustare i ns prodotti telefonaci o invia una mail e indica i tuoi dati e la zona di interesse.

Phone: +39 0835980812 

Email: info@terravecchiaproduce.com

facebook twitter youtube-icon

News

Taste 2017 Stazione Leopolda - Firenze

Dall'11 al 13 marzo, vi aspettiamo a Firenza, Stazione Leopolda, allo stand n. D/111, per la 12 edizione del TASTE.Noi siamo pronti e voi?  

Taste 2016 Stazione Leopolda - Firenze

Raccontiamo i nostri prodotti al TASTE che si terrà da sabato 12 a lunedì 14 marzo 2016, presso la stazione Leopolda di Firenze. STAND N. D/103. Vi aspettiamo!