Il cestino goloso

Il cestino goloso

Ingredienti

dosi per 4 persone

Per il cestino:

  • 250 g Farina tipo “00”
  • 50 g Burro
  • 250 ml Latte
  • 3 uova
  • 30 g Zucchero
  • 1 Cucchiaio di Ficotto

Per il ripieno:

  • 250 g Ricotta
  • 100 g Zucchero a velo
  • 3 Pere
  • 20 g Burro
  • Q.b. Noci
  • Q.b. Fichi rosa di Pisticci caramellati
  • 2 Cucchiai di frutti di bosco
  • Q.b. Menta

Procedimento

Per il cestino:
Mettere in un recipiente la farina, aggiungere il latte a filo con le uova sbattute, lo zucchero, il burro fuso e il Ficotto lavorando il tutto con una frusta affinché non si creino dei grumi. Lasciar riposare il composto in frigo per circa 20 min.
Far riscaldare una padella e versare con un mestolo il
composto, stenderlo facendolo cuocere circa un minuto per parte a fiamma bassa.
Una volta fatto questo, mettere la crêpe su un recipiente, dandole la forma di un cestino e farla asciugare nel microonde per pochi secondi;

Per il ripieno:
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e lasciarla riposare per 10 min. in frigo; caramellare le pere precedentemente tagliate a cubetti e le noci tritate.

Assemblaggio:
Assemblare il cestino e aggiungere sul ripieno i Fichi rosa di Pisticci caramellati tagliati a julienne.
Decorare il piatto con un ventaglio di pere caramellate, i frutti di bosco e delle foglioline di menta. Servire il dessert freddo.

Contatti

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