Sfogliatina Lucana al Ficotto

Sfogliatina Lucana al Ficotto

Ingredienti

dosi per 4 persone

Per la sfoglia:

  • 1 Rotolo di pasta sfoglia


Per il ripieno: ( Crema pasticcera )

  • 500 ml Latte
  • 60g Farina 00
  • 60g Zucchero
  • 2 Rossi d'uovo

Decorazione del dessert:

  • 1 Cucchiaio di purea di
  • Fichi rosa di Pisticci caramellati
  • 1 cucchiaio di purea di
  • Uva rosa di Pisticci caramellata
  • Q.b Ficotto
  • Q.b Zucchero a velo
  • 2 Lamponi
  • 1 Tazzina di cioccolato fondente

Procedimento

Ricavate 12 quadrati di pasta sfoglia con un tagliapasta, disporli in una teglia con carta da forno, bucherellarli con la forchetta, spolverizzateli con zucchero a velo e cuocere in forno già caldo a 180° C per 10-12 minuti.

Per la crema pasticcera:
Fare una pastella con farina setacciata e parte dello zucchero, la restante parte dello zucchero unirlo ai rossi d'uovo, mescolare fino ad ottenere un composto spumoso e liscio e unirlo alla pastella. A bollore del latte, unire e cuocere sul fuoco. Versare in teglia e coprirla con pellicola e raffreddare rapidamente.

Assemblaggio:
Mettere su ciascun piatto un pò di purea di Uva rosa di Pisticci caramellata e porre una sfogliatina e coprirla con 1 cucchiaio della crema pasticcera già preparata in precedenza. Successivamente porre un'altra sfogliatina e coprirla con 1 cucchiaio di purea di Fichi rosa di Pisticci caramellati. Infine posizionare l'ultimo strato. Nel contempo porre al lato della sfogliatina una tazzina in cioccolato fondente e riempirla con della crema pasticcera completandola con un dell'Uva rosa di Pisticci Caramellata. Spolverare di zucchero a velo e decorare il piatto con del qualche goccia di Ficotto, lamponi e Fico rosa di Pisticci caramellato.

Contatti

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